茶学堂
先懂茶，再喝茶
六大茶类 · 冲泡三要素 · 四季饮茶 · 新手问答
认识茶的第一课
六大茶类，一张图看懂
中国茶的分类，不看茶树品种，只看一件事：
发酵程度。发酵越轻，越接近鲜叶的青爽；发酵越重，越往醇厚里走。
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绿茶 我家的
不发酵。杀青锁住鲜爽，汤色黄绿，喝的是「春天的味道」。
代表：烘青绿茶
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白茶
微发酵。只经萎凋与干燥，毫香清甜，讲究「不炒不揉」。
代表：白毫银针
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黄茶
轻发酵。比绿茶多一道「闷黄」，汤感更柔，产量最少。
代表：君山银针
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青茶（乌龙）
半发酵。香气高扬多变，从清香铁观音到岩茶，跨度极大。
代表：铁观音、岩茶
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红茶 我家的
全发酵。汤色红亮，滋味甜醇，胃寒的人也可以喝。
代表：野生红茶、古树红茶
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黑茶 我家的
后发酵。晒青毛茶正是普洱的原料，能久放、会转化。
代表：晒青毛茶（普洱生茶）
一句话记住发酵轻的喝鲜爽，发酵重的喝醇厚；不确定自己喜欢哪一种，来微信说说你平时喝什么，我帮你对号入座。
茶没泡好，先别怪茶
把一杯茶泡对，只要三个数
同一款茶，泡法不同，能差出两个价位的感觉。
记住下面三个变量，普通茶也能泡出好味道。
水温
嫩茶低温，老茶沸水
绿茶 85℃ 左右，水开晾一两分钟；红茶、晒青 95–100℃，滚水直接冲，香气才出得来。
投茶
宁少勿多
盖碗（约 110 毫升）投茶 3–5 克，大概铺满碗底。浓了加水，淡了再加茶——反过来救不回来。
出汤
快进快出
前几泡 5–10 秒出汤，别闷。闷久了又苦又涩；后面滋味淡了，每泡多留 5 秒即可。
每款茶的具体参数，在茶系列页每张茶卡里都写好了。
老一辈的喝法
跟着季节喝，不追热点
父亲五十年的习惯：什么季节，喝什么茶。
不是玄学——是身体在不同季节，想要的味道不一样。
春 · 万物初发
喝点鲜的：烘青绿茶
一冬的沉闷，靠一杯鲜爽的绿茶来醒。头春嫩芽，清香里带豆香。
夏 · 暑气正盛
喝点凉的：晒青生普
生普性偏凉，回甘生津，热天喝完一身清爽。冷泡也很合适。
秋 · 燥意渐起 当季
喝点润的：古树红茶
秋燥宜红。蜜香裹着花果香，汤感稠滑，是一年里最配秋凉的一口。
冬 · 天寒围炉
喝点暖的：野生红茶
山野气足的野生红，沸水慢冲，或者丢进壶里煮——一屋子都是暖意。
问得最多的几件事
新手问答
我平时不喝茶，第一次买哪一款？
从野生红茶开始。红茶甜醇、不苦不涩，是大多数人的「第一杯」；等喝出兴趣了，再试晒青的劲道和绿茶的鲜爽。
拿不准就来微信聊聊：你平时喝咖啡还是奶茶、喜欢浓还是淡，我按口味帮你挑。
茶叶开封后怎么存？
三个词：避光、密封、无异味。绿茶喝鲜，开封后尽快喝完，放冰箱冷藏；红茶常温密封即可；晒青毛茶只要环境干燥，越放越顺，一年比一年好喝。
一天喝多少合适？什么时候不喝？
日常 6–10 克干茶，分两三轮冲泡，足够一天。晚上怕影响睡眠的，睡前 3 小时换淡茶或直接喝白水；空腹时不喝浓茶。
想送人，怎么选显得体面？
看书茶礼盒：一本书配一包茶，附手写冲泡小笺，送朋友、送长辈都拿得出手。企业批量定制，微信里细聊。
你们家的茶，凭什么贵 / 不贵？
我们不做中间商：茶是父亲在山里亲手做的，从云南直发到你手上。没有门店、没有广告费，同样的品质，价格比商场实惠——因为省下来的钱，没有加到你身上。